菜处理好，配料准备齐全，李远将之前几个人捡回来的柴火引燃，而另一旁，几个人此刻正在玩闹，偶尔过来棒棒忙，到时异常的热闹。
锅中的温度逐渐升高，此时也终于到了鱼儿下锅的时刻了。
切两片姜片放到锅内，以防粘锅，而后用热油讲锅内的底部全部沾湿。
锅内的温度七成热，将已经腌好的鱼儿滑入锅中。
做鱼，是个技术活。
做的好坏的标准一个是看味道，另一个，就是看鱼儿的完整性。
一道鱼做的好，那是连鱼肉和鱼皮都是完整的才行，这样的鱼儿不仅美观，吃着味道也要更好。
当然了，对于做鱼的味道来说，能让鱼儿在做好之后依旧保持完整性，那才真真的是一个技术活。
显然，李远对于这项技术的掌握，还是相当不错的。
李远对于自己的技术还是颇为自信的，所以下锅的时候也并非是一条条的入锅，而是直接将那三条鱼儿都一同滑入了锅内。
倒是幸好这铁锅的容量够大，要是换成一般的铁锅……就像是想进行这操作，还真的未必那够用。
因为鱼儿身上沾了不少的料酒和水渍，所以刚一下锅，立即就传来了霹雳吧啦的油溅声音，锅内同时生出极大的雾气。
李远在一旁拿着锅铲，倒是一副不慌不忙的样子，任凭着锅内的油花四溅，可是却连动都没有动一下，显然已经是身经百战了。
过了半晌，直到油锅中已经没有了声音，李远这才拿着铲子，快速的将鱼儿翻了个面。
而后……
便又是噼里啪啦的油溅声音。
李远煎鱼用的是小火，所以花费的时间也是比较长的，不过李远煎鱼的技术倒是相当不赖，即便是三只鱼儿一起煎，依旧全部都十分的完整，真是连鱼皮都没有破开。
当然了，面对众人的夸赞，李远也紧紧是十分谦虚的说了一句……是锅好。
此时锅内的鱼儿，已然被两面煎黄。
虽然说是三条一起入锅，可是此刻这几条鱼儿的卖相却依旧十分的完整。
锅内，鱼儿的香气已经慢慢的溢出来，一旁早就虎视眈眈的几个人闻到这味道，一个个已然被馋的不行。
二蛋：“哇，好香啊！”
梁龙：“恩，这味道确实是香，我已经好久都没有看过这么正宗的铁锅炖了。小远，你这得多久能吃啊？”
一旁，胡凯几人已经凑了过来，贪婪的闻着锅中飘散出来的味道，忍不住在一旁咽着口水。
李远笑道：“你们几个家伙能不能矜持一点？这才刚开始做，想吃鱼，半个小时以后吧！”
胡凯撇撇嘴。
“矜持？矜持能吃的着鱼吗？”
一旁二蛋附和。
“就是，吃不到鱼，矜持有什么鸟用？”
半个小时的时间，在铁锅做的菜肴里面，其实时间已经算的上是很短的了。
像是做这种铁锅炖鱼和做其他铁锅炖最不一样的地方，就是炖的时间反而并不需要那么长。
像是东北常做的那几道铁锅炖，酸菜炖大鹅，蘑菇炖鸡肉，鸭肉顿粉条。
这些鸡鸭鹅做铁锅炖菜的时间普遍都比较长，甚至有的要顿一上午的时间，而烹饪的时间那么久，正是因为这些肉类本身就不好烹饪，炖的时间越久，滋味就越浓。
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