个时候出现了很多羊肉的吃法。

　　宋朝的商业发达，也是在这个时期，我国的饮食文化开始变得复杂多样，我国特有的烹调法也是出现在这个时候，在宋朝之前是没有炒菜这一说法的，主流的就是煮、炖、烤、蒸、炙、脍等为数不多的几种。

　　到了宋朝之后饮食开始变得精致，我们现在能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、油条、刺身等，都是发明或流行于宋代，烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等复杂的烹饪技术，也是在宋朝成熟起来的。

　　而且，宋朝的一般城市白领也跟今日的小白领一样，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子或叫外卖。【经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。】

　　对你没有看错，外卖并不是现代才出现的，早在宋朝就有这个概念了，只需要告诉酒楼你想吃什么和你的家庭住址，酒楼就会将食物送上门来，方便快捷。

　　南宋美食家林洪的《山家清供》里明确的提到了两次特别难忘的涮锅经历：某年冬天，林洪来武夷山游玩，在山中遭遇大雪，同行有人猎到一只野兔，他们中没有厨师，怎么吃？拨皮去骨，肉片成薄片，燃起小火炉，放上半锅水烧沸，每人用筷子夹着肉涮着吃。

　　数年之后，林洪在临安再一次吃到涮锅，回忆起风雪中那次涮锅，随机以涮锅为题吟道：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”热汤翻滚，仿佛晴江涌起雪白的浪头，短短几秒之后殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色。并且他还为这种用筷子涮肉的涮锅取了一个名字：【拨霞供】。

　　经过几百年的发展，到了现在涮羊肉已经发展成了一道家喻户晓的美食，东来顺正是其中的佼佼者，话说东来顺的成立还经历了一番波折，最开始东来顺只是贩卖粥食，规模不大，只有一个小木棚，在1912年的时候，因为东安市场失火，木棚被焚，当时丁德山积蓄被烧，是他的干爹魏延帮忙张罗，出钱帮助他盖了三间瓦房，起名东来顺羊肉馆。

　　魏延这人之前是东安市场的管事太监，攀上这条线，东来顺的发展变得顺利许多。所以说，今天能吃到东来顺的涮羊肉，太监也是有功的，不要总叫死太监。

　　王毅点完菜之后，很快一盘盘羊肉就端了上来，现在很多地方涮羊肉用的羊肉都是用机器切的，东来顺这里有专业的刀工师傅，切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹。

　　夹了一片肉片，在锅里一涮，捞出来沾上旁边的酱料，一口咬下去，汁水四溢，唇齿留香。就在王毅大嚼特嚼的时候，一个服务员来到他的桌前。

　　“先生，很抱歉打扰您，我们有件事情想要和您商量一下。”

　　王毅抽出一张餐巾纸擦了下嘴有些奇怪的问道：“有什么事吗？”

　　“是这样的，因为现在客人太多，其他桌子都已经满了，只有您这里还有位置，我们想要那位客人和您拼个桌。”

　　王毅座的位子一个四人卡座，没排能座两人，现在只有王毅一人其他几个位置都是空的。

　　稍微考虑了下，王毅就点头答应了。

　　“谢谢您的理解！”看到王毅答应，这个服务员高兴的说道。

　　很快服务员就领着一个戴眼镜的男子走了过来，王毅抬头看了一眼，随即又开始消灭桌子上的食物。

　　“先生请点菜。”

　　“破碎的内脏，凝固的鲜血，扭曲的触手，无神的眼珠，狰狞的植物，干瘪的肢体，残缺的大脑，猩红的果实，在红与白的对立中翻滚，在黄与褐的交融中沉寂，为我扫清这片迷雾，让我得以窥见真实！”

　　服务员：？？？

　　王毅：？？？

　　什么情况？吃的正欢快的王毅瞬间抬头望去，旁边正准备记菜单的服务员也是一脸的懵逼。

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