那玩意就是压榨出酒水的糟床！

　　大唐酿酒，在粮食发酵好后，不是蒸馏，而是直接将酒糟放置在糟床上进行压榨，从而得到酒水。

　　难怪酒水中杂质那么多，而且还有酸味。

　　至于蒸馏之前的酿酒工序，倒是和后世差不太多。

　　清洗粮食，浸泡粮食，然后蒸熟，再取出降温，然后撒上酒曲，再然后就是发酵。

　　张季前世曾经在一次乡村旅游中参观过村里的酿酒作坊，那个作坊采用的是很传统的酿酒工艺。至于蒸馏设备也是很传统的那种，如果现在仿制出来，应该是一点难度也没有。

　　张季当时跟作坊里的一个老酒匠闲聊得知，酿出的酒好不好，除了原料的挑选，工序上的严谨，还有最关键的就是取决于酒曲。

　　被勾起兴趣的张季当时便向老酒匠学了些酒曲的制作。

　　酒曲又分为大曲和小曲，后世的白酒以大曲酒居多。

　　但是现在张季却是打算制作小曲酒。

　　因为大曲的酒曲制作相对小曲来说要复杂很多，虽然所用的原料大小麦和豌豆这时候都有，可对于制曲的温度，湿度等控制和工艺，需要有一个比较长时间的试验和摸索。

　　距离还钱的时间还有两个月，如果要酿造大曲酒，这个时间恐怕是不够的。

　　而小曲的制曲相对就简单多了，酿造时间也短，在后世农村里很多农家自己就可以制曲酿酒。

　　张季不由心中感慨！

　　难怪前世看到许多小说中的“前辈”们，到了古代都少不了蒸馏白酒这么一个发财手段。说实话，蒸馏白酒的技术难度真的不高啊！只要是稍微见识过农家自酿白酒的，差不多就可以复制出来。

　　张季觉得，即使自己蒸馏出来的是小曲酒，也要胜过此时的酒百倍！

　　用了大半天时间，酒坊终于被收拾的有了点干净的样子。

　　“郎君，那些酒糟我带人拉出去丢了吧？”满头大汗的春子来到张继身旁有些小心翼翼的说道。

　　张季却是摇了摇头说道：“不要丢掉，在外面堆起来，有用。”

　　春子虽然不知道自家这个小郎君究竟要那些酒糟来做什么，却丝毫不打折扣的按照张季说的，带人把那些酒糟弄到了外面堆了起来。

　　至于那些废弃的酒糟，张季是打算利用起来的。

　　因为他知道，那些酒糟稍微再加工一下，就可以成为饲料或者地里上好的肥料。

　　眼看天色已经到了下午，张季便让庄伯带人把已经人赃并获的于宁三人弄去长安县。按照此时的诉讼规定，案发所在县就是第一级应诉单位。这里归长安县管辖，自然是要送去长安县的。

　　张季让陈镇带着庄户们好生看管酒坊，自己便回了长安城。

　　在离开庄子的时候，张季忍不住回首望去。他坚信自己很快就会让这里变得不一样。

　　这是作为一个“过来人”大叔的承诺。

　　回

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