的酒肆吃的便是这道菜。因豆腐价廉，味重又能下饭，连梁山好汉都喜欢得很。
苏蘅一边吃，一边感叹，可惜本朝是不能吃牛的。否则要是用炸酥了的牛肉粒熬豆腐，会有一股子奶香味，尤妙。
苏蘅特别喜欢吃豆腐，小时候看书看到主角吃豆腐都馋得不行。
印象尤其深的是教科书里的内容，譬如说萧红写东北人吃“豆腐切上点青辣椒圈，蘸辣椒油，拌大酱、小葱，要多浪费两碗苞米大芸豆粥”；又譬如老舍写祥子吃老豆腐，雪白的热豆腐就着“醋、酱油、花椒油、韭菜末、辣椒油一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气”，“吃了一口，豆腐把身里烫开一条路”，一路吃得汗湿了裤腰。
那一刻苏蘅恨不得魂穿祥子，馋得一节课都在想，那得有多好吃呀！
这熝豆腐一吃就知道很是新鲜，绵软细滑，豆香回甜，即便是浓重麻辣的调味也没完全掩盖黄豆和卤水本身的清香。
若是春天，这样新鲜的豆腐切成小块儿，在滚水里汆过捞起。顺便把颜色紫赤、芽叶未舒的嫩香椿头烫一烫，切成香椿碎末，加上细盐、芝麻香油拌匀，简单而美味，是道极清爽的小菜。
薛恪夹了一片薄薄的白肉，蘸了蘸料水，搁到苏蘅的碗里，道：“这肉不腻，你尝一尝。”
苏蘅一尝，眼睛亮起来。
肉质紧实，肥的地方不腻，瘦的地方不发柴，果然好吃！
煮肉的时候土灶里的火要烧得旺，水里放姜芥蒜，方方正正的带皮五花肉用稻草扎得紧紧的，在大锅里煮熟便可以捞起来。与后世放凉吃的白肉片儿不同，店家趁热便将肉片好，盘子里码得齐齐整整，配了一碟蒜、酱油、卤虾油、椒油调的汁儿端上来。凉菜吃起来好下酒，这样热热端上来，就方便下饭。
吃了这白肉就知道店家的厨艺功底不俗，苏蘅不由对这小店自制的腊味也有些许期待。
她点的是个腊味拼盘。
几种腊味细细洗干净，去除了外表多余的咸味。蒸碗内垫上小芋头条，将腊肉、腊鸡层层铺好，扣入碗中，倒一点方才煮白肉的汤，放点白糖，大火蒸透后便可以吃了，十分简单。越简单的菜越考验食材的原味。腊肉咸鲜浓郁，腊鸡油光透亮，蒸过丝丝嫩软入味，连鸡骨头也能吮出味道来。
一尝那粗粗的芋头条，被油汤浸得咸咸糯糯，比肉还好吃。
苏蘅饿极了——本来就饿，看见这么多下饭菜更饿——一边扒饭一边赞叹：“农家菜太好吃了，难怪那么人乘车骑马来吃！”
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